Nicole Valls: “El Versailles es mi Cuba, mi segunda casa”
“Es mi Cuba, mi segunda casa, un ícono de Miami”. Así definió Nicole Valls al restaurante Versailles que hace 44 fundó su abuelo en la Calle 8 de La Pequeña Habana y que es el sitio obligado para todo el que se precie de haber visitado la ciudad
INDEPENDENCIA DE CUBA | 19 de Mayo de 2015
MIAMI.-ILIANA LAVASTIDA
Ilavastida@diariolasamericas.com
Ilavastida@diariolasamericas.com
“Es mi Cuba, mi segunda casa, un ícono de Miami”. Así definió Nicole Valls al restaurante Versailles que hace 44 fundó su abuelo en la Calle 8 de La Pequeña Habana y que es el sitio obligado para todo el que se precie de haber visitado esta ciudad.
Cuando Felipe Valls y su esposa Aminta dejaron atrás Santiago de Cuba en la década de los años 1960 para exilarse en EEUU, quizás pensaron que el lazo existente entre ellos y su tierra natal se debilitaría con el tiempo.
Sin embargo, con la descendencia del hijo varón que trajeron de 2 años les llegó una heredera, dispuesta a preservar la vocación de anfitriones que ha sido el signo distintivo de la familia durante todos estos años.
“Es un lugar donde se emplea y alimenta a muchas personas. Es una gran responsabilidad y un honor”, comentó Nicole, directora de Operaciones del Grupo Valls, en entrevista con DIARIO LAS AMÉRICAS.
“Desde los 15 años, como empleada de la cafetería, comencé a familiarizarme con el manejo del negocio para el que continúo trabajando”, comentó.
Ahora, desde las oficinas, con los conocimientos de administración que adquirió en la universidad, está entre quienes guían los destinos de todo un símbolo para los cubanos.
Pero el Versailles, además de ser un restaurante considerado entre los mejores del mundo, es el lugar de Miami donde más se habla sobre Cuba y el refugio para los que quieren aplacar la nostalgia.
“Es parte de la historia de Miami y también nos esforzamos por preservar lo más auténtico de la cocina cubana”, comentó.
Lazos con Cuba
“Crecí escuchando que lo mejor de todo siempre ocurrió en Cuba. Amo Estados Unidos y me siento 100% americana y 100% cubana”, confesó Nicole.
“Creo que Cuba es una isla maravillosa, es el lugar de donde vienen mis raíces por eso, si se dieran las condiciones idóneas de libertad y democracia, las puertas del Versailles también se pudieran abrir en La Habana”, apuntó.
Nicole también amplió sobre futuros planes de expansión: “Queremos llevar el nombre del Versailles a otros ciudades, abrir otros cafés, seguir haciendo lo que sabemos hacer mejor que nadie y continuar aquí por otros 40 años, si Dios lo permite, para seguir siendo el hogar de tanta gente”.
0 comentarios:
Publicar un comentario
Enviar comentarios: